Mıkla / Yumurta lapası

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

Mıkla, Osmanlı mutfağında özellikle de ramazan aylarında sıkça yapılan bir tarifmiş. Ramazan öncesi bir televizyon kanalında Osmanlı mutfağından örnekler paylaşan şef Ömür Akkor aynen bu şekilde anlattı. Sadece üç ana malzeme ile hazırlanan mıkla yani yumurta lapası yanında hiç ekmek yemeseniz bile inanılmaz tok tutan bir yemek. Bir de köy yumurtası ve halis sızma zeytinyağı ile yaptıysanız. Üzerinin yoğurdunu da evde kendi ellerinizle hazırladıysanız her öğün keyifle tüketebileceğiniz bir yumurta yemeği. Özellikle de sahur da bir dilim ekşi maya ekmek ile gün boyu tok tutacak sağlıklı bir lezzet. Yumurta seviyorsanız mıklayı (yumurta lapası) mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Şimdiden afiyet olsun.



Lahanalı patates püresi / Calcannon

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

İngiliz komşularımdan öğrendiğim, püre sevenlere sıradışı bir lezzet. Orijinal adı colcannon. İrlanda mutfağından nefis bir püre tarifi. Beyaz lahana, patates ve birkaç basit malzemeyle harika bir yan yemek. Her türlü et, balık ya da tavuk yemeğinin yanında servis edebilirsiniz. Üstelik lahana yemeyenler için harika bir seçenek. Çocuklar için sebzeyle çeşnilendirilmiş çok sağlıklı bir püre. Şimdi 'lahana kokmuyor mu?' diyeceksiniz, bana göre hayır. Ama burnunuz çok hassassa bir şey diyemem. Bir de ertesi güne kalan küçük bir parça püreyi benmari şeklinde ısıttım ve daha da lezzetli olduğunu gönül rahatlığı ile söyleyebilirim. Lahanalar bitmeden mutlaka deneyin derim. Şimdiden afiyet olsun.


Mastabe / Pazılı cacık

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin

Mastabe 15. yüzyılda kayıtlara geçmiş, Osmanlı mutfağından bir tarif. İster meze ister öğle yemeği, ya da hafif bir akşam yemeği olarak tercih edebilirsiniz. Komşumun bahçesinden topladığım pazılar, kendi ellerimle yaptığım mis gibi ev yoğurdu, üzerinde köyümün zeytinyağı ile nefis oluyor. Mastabe (pazılı cacık) her gün yesem bıkmam dediğim yemeklerden. Çok sık yaparım ama bloğa yazmamışım. Geçen gün bir arkadaşım tarifini sorunca blogda da paylaşayım dedim. Daha önce denememiş, yeni deneyecek olan arkadaşlarıma da şimdiden afiyet olsun.


© 2009 - 2017 dokuzuncubulut Her hakkı saklıdır. Yazı ve fotoğraflar hiçbir şekilde izin alınmadan kullanılamaz, alıntı yapılamaz.