Pişirmeden unsuz şekersiz mini cheesecake

Rating:

( 4 Ratings )

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Pişirmeden unsuz, rafine şekersiz, glutensiz, yumurtasız mini cheesecake. Krema dolgulu tatlıları çok severim, bu cheesecakelerde en sevdiklerimden. Üstelik, bu kadar sağlıklı olduğu kadar lezzetli de oluyor. Kabuk kısmı yulaf, bol ceviz ve keçiboynuzu ile çok farklı bir tat ve doku da oluyor. Kreması ise çok basit. Kaliteli bir mascarpone peyniri ve tatlandırmak için bal karışımından oluşuyor. Mascarpone peyniri olarak piyasaya yeni çıkacak bir peynir denedim ve dokusuna, lezzetine bayıldım. Satışa çıkmasını heyecanla bekliyorum. Hazır peynir kullanmak istemezseniz tarifin altına ev yapımı mascarpone tarifini de paylaştım. Verdiğim mascarpone tarifi de orijinal peyniri aratmayacak lezzette oluyor. Tabii bir de pişirme aşaması olmadığı için, kreması çatladı çatlamadı derdinden kurtulmanın yanında, elektrikten de tasarruf ediyoruz. Denemek isterseniz çok mutlu olurum. Şimdiden afiyet olsun.

Pişirmeden unsuz şekersiz mini cheesecake tarifi

Malzemeler:

Kabuk için;

1 su bardağı yulaf
1 su bardağı ceviz
1 çorba kaşığı kakao
1 çorba kaşığı tereyağı / eritilmiş
1 çorba kaşığı bal ya da keçi boynuzu pekmezi

Krema için;

1 su bardağı mascarpone peyniri
1 çorba kaşığı bal

Üzeri için;

Çilek, böğurtlen, karadut vb. taze meyve
Taze nane yaprağı

Hazırlanışı:

Kabuğu hazırlama; Cevizi tavada yakmadan ısıtın. Böylece hem gevrekleşecek, hem de lezzeti ve yağı ortaya çıkacak.
Mutfak robotunda yulaf ve cevizi un kıvamına gelene kadar birlikte çekin. İçine kakao, tereyağı, balı (pekmez) ekleyin. Hamur kıvamına gelene kadar çekin. Elinize aldığınızda hamur gibi birbirini tutmalı. Eğer o dokuya gelmediyse, kontrollü olarak tatlı kaşığı ile sıcak su ekleyin.
Hamurdan parçalar kopararak silikon muffin kalıplarına bastırarak kabuk olacak şekilde yerleştirin. Her tarafının eşit kalınlıkta olması yeterli.
Kalıpları hazırlayınca derin dondurucuda 1-2 saat dondurun. Kabuklar pişmediği için, dondurmak, kalıptan daha kolay çıkarmak için önemli.
Kremayı hazırlama; Mascarpone ve balı bir kase içinde iyice karıştırın.
Kalıpları dondurucudan alın ve kabukları kalıptan dikkatlice çıkarın. Kalıpların içini bolca mascarpone karışımı ile doldurun.
Üzerlerini nane yaprağı ve çilek ile süsleyerek mini cheesecakekleri soğuk olarak servis edin.
NOT; Kabuk kısmına keçiboynuzu pekmezi çok güzel bir lezzet veriyor. Tavsiye ederim. Daha tatlı olsun isterseniz miktarını artırabilirsiniz.
Mascarpone karışımını balla hazırlayın. Pekmez rengini değiştirir. Daha tatlı olsun isterseniz miktarını artırabilirsiniz.
Yulafın yapısı gereği, pişirilmeden kullanılan tariflerde sert bir dokuda oluyor. Kabuk kısmını bir gün önceden hazırlayıp, kapaklı bir kasede buzdolabında bir gün bekletirseniz, daha yumuşak, hoş bir kıvamda oluyor.
Ceviz yerine, fındık ya da badem kullanılabilir. Bahçenin bademleri olduğunda mutlaka bademli yapıyorum.
Silikon kalıp kullanırsanız kalıptan çok kolay ayrılıyor.
Mascarpone yerine taze kaymak ya da labne peyniri de kullanılabilir. Mayıs 2022