Domates soslu mantar köftesi

Domates soslu mantar köftesi içi sulu sulu, yumuşacık dokusu ile bütün ailenin severek yiyeceği bir tarif. Bol domates sosu, kekik ve bolca peynirle tek başına doyurucu bir yemek oluyor. Üstelik vejetaryen beslenenler içinde çok sağlıklı ve lezzetli bir seçenek. İçinde kullandığım ekmek kırıntısını glutensiz bir ekmekle yaparsanız aynı zamanda çölyak hastalarının da gönül rahatlığı ile yiyebileceği bir yemek domates soslu mantar köftesi. Görüntüsü ile kıyma ile yaptığınız köfteden hiçbir farkı olmayan bu nefis köfteleri deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Domates soslu vejetaryen mantar köftesi tarifi

Malzemeler:

• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 orta boy soğan (doğranmış)
• 500 gr mantar (ince kıyılmış)
• 1 cup ekmek kırıntısı (çavdar ya da tam buğday)
• 1 cup yulaf
• yeteri kadar maydanoz (ince kıyılmış)
  
• 4 diş sarımsak (ince kıyılmış)
• 1 yumurta
• yeteri kadar kekik
• yeteri kadar tuz
• yeteri taze çekilmiş karabiber

Domates sosu için;

• 750 gr domates (rendelenmiş)
  
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
  
• yeteri kadar tuz
  
• yeteri kadar karabiber

Üzeri için;

• yeteri kadar maydanoz
• yeteri kadar tulum peyniri (isteğe bağlı)
  
  

Hazırlanışı:

 Mantarları kağıt havlu ile silin. Saplarını ayırın. Tavla zarı şeklinde doğrayın.

• Önceden ısıtılmış büyük bir tavaya zeytinyağını koyun, soğanları ekleyin, şeffaflaşıncaya kadar soteleyin.
• Mantarları ekleyin, ısıyı arttırın ve birlikte 10-15 dakika pişirin. (Mantarların bıraktığı suyunu çekene kadar pişirmeniz gerekli.) Ardından sarımsakları ekleyin, karıştırın ve başka bir kaba alarak mantarların soğumasını bekleyin.
• Karışıma yumurta, ekmek kırıntısı, yulaf, tuz ve baharatları ekleyin. Güzelce karıştırın ve ağzını kapatarak buzdolabına kaldırın. En az 2 saat boyunca, vaktiniz varsa birazdaha fazla buzdolabında bekletin. Bu süre harcın toplanması için önemli.
  

• Mantarlı köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde toplar yapın ve kızgın yağda kabuk oluşturacak şekilde kızartın.
• Ya da önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 15 dakika pişirin.

• Kızartma yaptığınız tavaya rendelenmiş domatesleri ekleyin 5-10 dakika pişirin. Ardından sirke, sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin. Son olarak mantar köftelerini ekleyin ve yaklaşık 15 dakika daha düşük sıcaklıkta pişirin.
• Eğer mantar köftelerini fırında pişirirseniz domates sosuna pişirirken 1 ya da 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin.
  
• Rendelenmiş peynir, taze maydanoz ya da kekik ile süsleyerek servis edin.
  
• Ben tarifi hazırlarken herkesin kolaylıkla bulacağı beyaz kültür mantarı kullandım, ama istiridye mantarı ile de çok güzel oluyor.
• Glutensiz beslenen arkadaşlarımız yulaf alırken gluten bulaşmamış glutensiz olanlarını tercih etmeli.
• Domates mevsimi değilse mevsiminde yapılmış domates sosları tercih edilmeli.    Şubat 2018
  

Domates soslu mantar köftesi harika lezzeti ile kıymalı köfteyi aratmayacak kadar güzel oluyor.

Ağızların suyunu akıtacak lezzette nohutlu mantar köftesi tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Pırasa köftesi tarifimi buradan okuyun.
• Fellah köftesi tarifimi buradan okuyun.
• İzmir köfte tarifimi buradan okuyun.