Hamburger ekmeği

Lezzetli bir hamburger için, ekmeği de içindeki köftesi kadar önemli. İyi pişmiş, yumuşacık bir ekmek, hamburger keyfinizi ikiye katlayacaktır. Ben bütün hamur işleri ve ekmeklerde ekşi maya kullanıyorum, ama büyük bir çoğunluk kullanmıyor biliyorum. Bu nedenle hamburger ekmeği tarifini hem ekşi maya hem de instant maya ile verdim. Hamburger ekmeklerini, soğuduktan sonra buzdolabı poşeti içinde derin dondurucu da saklayabilirsiniz. Daha önce hiç ekmek yapmamış bile olsanız kolaylıkla yapabilecek bir ekmek, şimdiden afiyet olsun.

Hamburger ekmeği tarifi

Malzemeler:

• 1 cup su (oda sıcaklığında)
• 3 çorba kaşığı süt (oda sıcaklığında)
• 100 gr italyan ekşi maya/ ya da 2 çay kaşığı instant maya
• 2 ½  çorba kaşığı hindistan cevizi şekeri/ ya da bal
• 4 cup ekmek unu
• 1 ½  çay kaşığı tuz
• 3 çorba kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 büyük yumurta

      Üzeri için;

• 1 yumurta sarısı
• 2 çay kaşığı süt
• yeteri kadar susam/ haşhaş/ çörekotu

Cup ölçünüz yoksa standart boy (200ml) su bardağını ölçü olarak kullanabilirsiniz.

Hazırlanışı:

• Büyük bir kasede su, süt, ekşi maya ve şekeri karıştırın. İçine unu ekleyip kabaca karıştırın, 45 dakika bekletin.
• Ardından yumuşak tereyağını ve tuzu ekleyip una yedirin.
• Son olarak hafif çırptığınız yumurtayı ekleyip 10 dakika, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hamuru hafifçe yağladığınız bir kaba aktarıp üstünü streç folyo ile kapatın. Hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
• Mayalanmış hamuru 80 gramlık parçalara ayırın. Her birini yuvarlak haline getirin, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üstünü kapatın ve hamurlar iyice kabarana kadar tepsi mayası için bekletin.
• 200 derece de ısıttığınız fırına ekmeklerin kabuklarının yumaşak olması için bir kap içinde su koyun.
• Yumurta sarısını sütle karıştırın ve hamurların üzerine sürün. Tercih ettiğiniz tohumdan serpin ve fırına verin.
• Yaklaşık (fırın ısınıza bağlı olarak) 15-20 dakika üzerleri altın rengi olana kadar, pişirin.
• Hamburger ekmeklerini fırından alınca, tel üzerinde oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
• İtalyan ekşi maya tarifimi buradan okuyunuz.
• Klasik ekşi maya yapımı ve püf noktalarını buradan okuyabilirsiniz.

Dikkat edelim!

• Ekşi maya ile hazırlıyorsanız, mayalanmayı mutlaka buzdolabında yapın. Ne kadar uzun fermente olursa o kadar iyi olur.
• İnstant maya kullanırsanız; ilk mayalanmayı buzdolabında, tepsi mayasını oda sıcaklığında yapabilirsiniz. Fermente süresi uzadıkça lezzeti daha iyi olur.
• İtalyan ekşi mayanız yoksa normal ekşi maya da kullanabilirsiniz.
• İnstant maya kullanıyorsanız tuzu eklemek için bekleme yapmaya gerek yok. Tuzunu da şekerle aynı anda ekleyip hamuru yoğurun. Ardından tereyağı ve yumurtayı ekleyin.

Mayalanmaya hazır aktif hale gelmiş ekşi maya.

Bol tahıllı ve çok lezzetli tahıllı çavdar ekmeği tarifimi mutlaka deneyin.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Ekşi mayalı elmalı ekmek tarifimi buradan okuyun.
• Kıbrıs bulla ekmeği tarifimi buradan okuyun.
• Pamuk ekmek tarifimi buradan okuyun.