İtalyancada "çek götür beni" anlamına gelen tiramisu, en favori tatlılarımdan. Çok kolay hazırlanmasının yanında; pişirme aşaması olmadan, kabardı, tuttu tutmadı diye düşünmeden hazırlanması bunun ilk nedeni. Bir de kaliteli ve doğru seçilmiş malzemeyle hazırlanmışsa. Benim bu nefis tatlı için ilk tavsiyem labne peyniri değil, mascarpone ile hazırlamanız. İkincisi ise içine ekleyeceğiniz bolca kıtır çikolata ve rom. Bir de kek gibi kesilip servis edilecek şekilde değilde, daha kaşıkla alınacak kıvamda olması. Yediğiniz de kalıp gibi bir parça değil, ağızda dağılan köpük gibi bir doku hissetmeniz güzel bir tiramisu için çok önemli. Bakalım mascarpone ile yaptığınız tiramisu ile labne ile yaptığınız tiramisu arasındaki bu farkı sevecek misiniz? Şimdiden afiyet olsun.

Orijinal Tiramisu tarifi

Malzemeler:

• Yeteri kadar kedi dili (sauyer) bisküvisi
• 1 ya da 2 çorba kaşığı nescafe
• 1 su bardağı sıcak su

     kreması;

• 400-500 gram mascarpone peyniri
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı vanilyalı toz şeker (2 çorba kaşığı yumurta akı ve sarısını hazırlarken kullanılacak)
• 2 çorba kaşığı rom (istenirse)
• 1 çay bardağı damla çikolata

     üzeri için;

• yeteri kadar kakao
• yeteri kadar rendelenmiş çikolata

Hazırlanışı:

• 2 yumurta akını mikserde yüksek devirde kar haline getirin. Koyulaşmaya başlarken içine 1 çorba kaşığı şeker ekleyin. 
• Yumurta sarılarını sıcak su üstüne koyduğunuz (benmari usulü- bu defa su kaynadıktan sonra altını kapatın) cam bir kasede 1 çorba kaşığı şeker ile sürekli olarak çırparak 2-3 dakika (pişip katılaştırmadan) pişirip, kalınlaştırın.
• Mikserde peynir ve şekeri pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın. Bu arada içine rom ve yumurta sarısını da ekleyin. Koyu krema kıvamına gelince yumurta aklarını üç kerede spatula yardımı ile hafifçe yedirerek kremaya ekleyin. 
• Krema hazır olunca kahveyi yayvan bir kasede 1 su bardağı sıcak su ile eritin ve 2-3 dakika soğumaya bırakın. Fazla sıcağı geçtikten sonra 20 santim civarında dikdörtgen ya da kare bir kalıbın en altına ince bir kat krema sürün. Sonra kahveye batırdığınız bisküvileri yanyana dizin. Üzerine kalan kremanın yarısını ekleyin, damla çikolataları ilave edin ve tekrar bisküvi ve krema ile bitirin. Üzerine bolca kakao serpin ve rendelenmiş çikolata ile süsleyin. Mükemmel tiramisu buzdolabında en az iki saat dinlendikten sonra servise hazır.
  
• Ev yapımı mascarpone tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Dikkat edelim!

• Yumurta akını kar haline getirirken içine hiç yumurta sarısı karışmadığından emin olmalısınız. Kullandığınız kabın temiz ve içinin ıslak olmaması çok önemli. 
• Mikser ayarı birkaç dakika orta sonra en yüksek ayarda olmalı. Hazır olduğunda kabı ters çevirdiğinizde yumurta akları kabın içinde kalmalı, dökülmemeli.

• Bisküviler zaten şekerli olduğu için ıslatmak için hazırladığım kahveli suya şeker koymadım. Dilerseniz ilave edebilirsiniz. Kremayı hazırlarken tadına bakıp şeker ilavesi yapabilirsiniz.
  
• Mascarpone peyniri bulamazsanız ya da kullanmak istemezseniz labne peyniri kullanabilirsiniz. Ama mascarpone ile yaptığınız da çok daha lezzetli olduğunu söyleyebilirim. Mascarpone peynirini evde yapmak için malzeme listesinde verdiğim linkten bakabilirsiniz.
• Bardaklarda hazırlamak isterseniz, bisküvileri iki parçaya ayırıp aynı şekilde hazırlayabilirsiniz.
  
• Bisküvi ölçüsü, bardakta ya da tek bir kasede (hatta kase boyutuna göre) hazırlarlasınız değişecektir o yüzden ölçü vermedim.  Nisan 2014

Bu tafimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Brownie kurabiye tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
• Çikolatalı cheesecake (pişirilmeden) tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
  
• Çikolatalı unsuz kek tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Yorum ekle