Fermente nohut salatası

Yaz-kış yapılabilir bir tarif ama domateslerin en lezzetli olduğu mevsimde yapıp saklamak en güzeli. Bol domates soslu, baharatlı fermente nohut salatası tarifini Berk Balbay'ın instagram sayfasında görünce hemen denedim. (Buradan bu güzel tarifi için kendisine çok teşekkür ederim.) İlk yaptığım kavanozu deneme amaçlı bekleme süresi biter bitmez hemen açtım. O kadar çok beğendim ki, kış için birkaç kavanoz daha yaptım. Sonuç bu kadar güzel olunca sizlerin de yapması için paylaşmak istedim. İster meze olarak servis edersiniz, ister ana yemek olarak. Elinizin altında hazır pişmiş, nefis bir hazır yemek bulundurmak acil durumlarda hayatınızı kurtarır. Domates zamanı bitmeden mutlaka deneyin derim. Şimdiden afiyet olsun.

Fermente nohut salatası tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı nohut
• 2 orta boy kuru soğan / yemeklik doğranmış
• 4-5 adet yeşil biber / irice doğranmış
• 1 kg domates -7 kabukları soyulmuş
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 limonun suyu

Hazırlanışı:

• Nohutları akşamdan içine 1 çay bardağı yoğurt altı suyu eklediğiniz bol suda ıslatın (böylece yedikten sonra, gaz yapma riski çok azalacak). Ertesi gün (kabukları soyulup, dağılacak şekilde yumuşamasına izin vermeden) haşlayın. Nohutlar yenilecek kadar pişmeli ama asla dağılmamalı (fotoğraflarda gördüğünüz gibi).
  
• Bu arada bir tavayı ısıtın. İçine zeytinyağını ekleyin, önce soğanları, ardından biberleri, son olarak domatesleri ekleyin ve sebzeler yumuşayıp, suyunu çekene kadar pişirin. İçine baharatları ekleyip karıştırın. En son haşlayıp süzdüğünüz nohutları ve limon suyunu da ekleyerek karıştırın ve sıcak olarak kavanozlara paylaştırın. Hazır olan fermente nohut salatasını, mutlaka buradaki pastörizasyon tarifine göre pastörize ederek bozulmadan uzun süre saklayın. Yoksa, buzdolabında olsa bile bir hafta sonra bozulmaya başlayacaktır.
• Açılınca buzdolabında saklasanız bile çabuk bozuluyor. Mümkün olduğu kadar bir defa da tüketeceğiniz şekilde küçük kavanozlarda hazırlamanızı tavsiye ederim.
• Fermente gıdalar çiğ olarak yapılır. Burada yapılan, pişen sebzeye nohutun girişi ile birlikte ağır işleyen bir faydalı bozunma ortamı sağlayarak probiyotik bozunma sağlanıyor olması.
• Açtığınız kavanozu mutlaka buzdolabında saklayın. Açılmış kavanozları en fazla iki gün içinde tüketin. Orijinal tarif; Berk Balbay'a aittir. İnstagramdan bbalbayus adresinden ulaşabilirsiniz.

Her daim elinizin altında lezzetli bir eşlikçi olacak fermente nohut salatası. Soğuk olarak servis edin...

Mide dostu, sirkesiz, limonsuz probiyotik turşu tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin

• Mükemmel fırın tavuk tarifimi buradan okuyun.
• Kaburgalı lahana sarması tarifimi buradan okuyun.
• Etli siyez bulgur pilavı tarifimi buradan okuyun.