Ev yapımı domates salçası

Hiç katkı maddesi kullanmadan, ev yapımı yiyecekler hazırlamaya devam ediyoruz. Domateslerin en güzel ve olgun zamanı olan Eylül ayındayız. Kış aylarında kullanmak üzere salça, domates sosu, menemen yapmak için en uygun zamandır. Mis gibi ev salçasının yerini hiçbir şey tutamaz, hele bir de kendiniz yapmışsanız. Bir dilim köy ekmeğinin üzerine bir kaşık domates salçası koyun, üstüne biraz zeytinyağı gezdirin, işte size basit ama lezzetli bir tat. Domates salçası ya da sos yapmak için bol etli, olgun, parlak renkli, beresiz domatesleri tercih edin. Bir paket kaya tuzu alın (artanını turşu ya da salamura yaparken kullanın), hazırlamaya başlayın. Birkaç saat içinde kışlık mis gibi ev yapımı domates salçanızı hazırlayıp dolabınıza kaldırın.

Bu sene ilk defa domates salçasını pişirmeden çiğden hazırladım. Benim için lezzet ve görüntü açısından çok birşey farketmedi. İkisi de çok lezzetli oluyor. Çiğden pişirmeden hazırladığım domates salçası tarifini de ekledim. Siz hangisini tercih ederseniz o şekilde hazırlayabilirsiniz. Tarifler, okurken biraz karışık ya da zor gibi gelse de aslında çok basit. Bir kere denedikten sonra ne kadar kolay olduğunu göreceksiniz. Şimdiden kolay gelsin.

Ev yapımı kolay domates salçası tarifi (pişirerek)

Malzemeler:

  • 10 kilo domates
  • Turşuluk tuz (kaya tuzu)
  • Zeytinyağı

Hazırlanışı:

  • Domatesleri iyice yıkayın dörde bölün.
  • Hepsini robottan geçirip bir ya da iki tencereye (tencerenizin boyutuna göre) paylaştırın. Çok kısık ateşte, suyunu çekip koyu bir kıvama gelene kadar kısık ateşte arada karıştırarak kaynatın. (Domates ısıya maruz kaldıkça içindeki likopen oranı artar.)
  • Ateşten aldıktan sonra aynı tencere içinde el blenderı ile içinde hiç parçaçık kalmayacak şekilde püre haline getirin. İçine 3 çorba kaşığı turşuluk tuz (kaya tuzu) ekleyin iyice karıştırın. Tuz miktarını kontrol ederek istediğiniz kadar tuz ilave edebilirsiniz. 
  • Artık tepsilere paylaştırarak güneşte kurutabilirsiniz. Eğer temiz bir şekilde kurutacak balkonunuz ya da güneşli bir yeriniz yoksa çok kısık ateşte sık sık karıştırarak pişirerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz. Ya da yine tepsiler içinde fırında çok çok düşük sıcaklıkta arada karıştırarak suyunu çektirebilirsiniz.
  • Hazırladığnız domates salçasını soğuduktan sonra steril edilmiş kavanozlara doldurun. Üzerlerine zeytinyağı ilave ederek sıkıca kapatın. Zeytinyağı hava ile teması keser, bozulmadan saklanmasını sağlar.
  • Açtığınız domates salçası kavanozlarını tüketene kadar buzdolabında saklayın.
  • Bu ölçüden 750-1000 gram arası salça çıkmaktadır.   Eylül 2009

domates salçası tarifi dokuzuncubulut

Pişirerek yaptığım domates salçası yapım aşamaları.

Ev yapımı kolay domates salçası tarifi (pişirmeden çiğden)

Malzemeler:

  • 10 kilo domates
  • Turşuluk tuz (kaya tuzu)
  • Zeytinyağı

Hazırlanışı:

  • Domatesleri iyice yıkayın dörde bölün.
  • Büyük cam kavanozların içine koyun, Çok az tuz ekleyip, karıştırın. Kapağını çok hafif aralık bırakarak kapatın. Kavanozların altına bir tepsi koyun ve domatesler içinde eriyene kadar bekletin. Kapak hafif aralık kalınca fazla suyunu atacaktır.
  • Hava sıcaklığına göre 2-3 gün içinde eriyerek, tel süzgeçten geçecek kadar yumuşayacaktır.
  • Domatesleri tel süzgeç içine alın altına büyük temiz bir kase koyun. Tahta kaşık ile ezerek kabuklarını ve çekirdeklerini ayırın.
  • Püre haline gelen domatesleri temiz tepsilere koyun. Tuzunu ekleyin, iyice karıştırın. Üzerini temiz bir tülbentle örterek güneşe koyun. Arada karıştırarak kontrol edin. İçindeki su miktarına göre 3-5 gün içinde suyunu çekip istediğiniz kıvama gelecektir.
  • Hazırladığnız domates salçasını soğuduktan sonra steril edilmiş kavanozlara doldurun. Üzerlerine zeytinyağı ilave ederek sıkıca kapatın. Zeytinyağı hava ile teması keser, bozulmadan saklanmasını sağlar.
  • Açtığınız domates salçası kavanozlarını tüketene kadar buzdolabında saklayın.
  • Bu ölçüden 750-1000 gram arası salça çıkmaktadır.   Ağustos 2017

domates salçası dokuzuncubulut

Dikkat edelim!

  • Salçalık domatesler olgun ama çürük ya da siyah bereli olmasın. Varsa temizleyerek kullanın.
  • Birkaç çeşit domates tercih edebilirsiniz. Farklı tatlara daha lezzetli olacaktır.
  • Kullandığınız kavanoz çok sıcak suda yıkanmış ve kuru olmalı. Mümkünse iç kısmına el ile temas edilmemeli.
  • Kapak olarak kullanılmamış yeni kapak tercih edilmeli.
  • İster kendi yaptığınız (ki çok daha dayaklı oluyor), ister hazır aldığınız salçayı açtıktan sonra uzun süre küflenmeden saklamak için buradaki yazıyı okuyabilirsiniz.  

Daha fazla günlük paylaşım için instagram hesabımı takip edebilirsiniz.

Bu tarifimi beğendiyseniz bunları da deneyin.

  • Biber salçası tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
  • Acı biber sosu (acısso) tarifimi buradan okuyabilirsiniz.
  • Tarhana tarifimi buradan okuyabilirsiniz.

 

 

Yorumlar   

#5 Aleyna Çiçekçioğulla 16-12-2014 17:47
Tesekkur ederim benimde dersim icin gerekli oldu
#4 megmer 09-01-2013 19:04
ders için gerekli oldu tsk ederim
#3 basak macit 26-12-2012 21:20
dersim için ideal bir tarif.......... ......
#2 Norman 11-01-2012 17:22
WHATTTTTTtT???? ?
#1 mıchel 13-11-2011 10:09
teşekkür ederim dersim için faydalı oldu

Yorum ekle

Güvenlik kodu
Yenile