Köz patlıcanlı karnıyarık tarifi

Patlıcanı, özellikle de karnıyarık yemeğini sevmeyen yoktur. Patlıcan yaz mevsiminde en çok tükettiğimiz sebzelerden biri. Pişirilme sırasında çok yağ çeken patlıcanı daha çok ızgara ya da közlenmiş olarak hazırlamayı tercih ederim. Karnıyarık hazırlarken de közlediğim patlıcanları kullanırım. Böylece köz tadıyla harmanlanmış nefis bir lezzet yakalarım. Yanında bir de cacık, beyaz pilav ya da bulgur pilavı varsa, işte size tadına doyulmaz bir yemek.

Meyve ve sebze sezonu takvimi

Günümüzde her mevsim, hemen her meyve ve sebze elimizin altında. Ama doğrusu meyve ve sebzeleri mevsiminde tüketmek, zamanının dışında kullanmamak. Bunu hepimiz biliriz ama pek de uygulamayız. Sebzeleri doğal ortamda organik olarak yetiştirmek ve sezonlarında tüketmek bütün dünyada yayılan bir akım haline geldi. Balkon ya da bahçenizde kendi sebze ve meyvenizi yetiştirmek gibi. Mevsimi dışında kullanmak istediğimiz sebze, meyve ve baharatları kurutarak ya da dondurarak saklamalı istendiği zaman o şekilde kullanmalıyız. Verdiğim tariflerin altında saklanabilecek meyve ve sebzeler ile ilgili saklama koşulları bulunmaktadır. Unutmayın ki "raf ömrü uzayan yiyecekler, ömrümüzü kısaltır." Aşağıdaki takvimde meyve ve sebzelerin kendi mevsimlerinde olması gerektiği aylar işaretli. Arada bir kaçamak yapılsa da doğru olanı bu takvime göre onları kullanmak. Hem daha sağlıklı, hem de daha ekonomik. Her ne kadar mevsiminde tüketsekte, satın alırken renkleri bozulmamış, çürüğü olmayan ve fazla beklememiş olanlarını tercih etmeliyiz. Bu nedenle öncelikle semt pazarları ve fazla satış yapan marketler ve manavlar tercih edilmeli. Hazırlamış olduğum meyve ve sebze takviminin bu konuda size yol gösterici olması. Unutmayın her şey mevsiminde yendiğinde çok daha faydalı ve sağlıklı.

Sadece; yörenizde yetişen, otları, sebzeleri ve onların pişirilme tariflerini istiyorum

Merhabalar,
Uzun zamandır pazar alışverişlerimde değişik otlara, sebze ve meyvelere rastlıyorum. Ama "bu nedir, nasıl yenir, nerede kullanılır?" sorularım çoğu zaman cevapsız kalıyor. Yeni gördüğüm bir sebzeyi illaki alıp denemek isterim. Böyle bir durumda çevremde o sebzeyi tanıyıp, bilen yoksa; satıcının önerdiği ölçüde birşeyler yapmaya çalışırım ki, sonuç bazen iyi bazen de kötü olur.

Page 11 of 11